漬物屋がつくった「ふりかけるたくあん」

この商品について

この商品は、キムラ漬物の所在地である「愛知県田原市」と共同開発した商品です。「渥美半島たはらブランドプレミアム」認定商品です。

商品の特徴

この商品は、たくあん用の品種の大根をぬか床に漬け込んでじっくりと乳酸熟成して、乾燥・粉末加工した商品です。

ご飯と一緒に食べると美味しい沢庵を、おうちで気軽に食べてもらえるように簡便性を高めました。

商品の使い方

ふりかけるたくあんは、ほどよい塩味があるのが特徴です。

おすすめの使い方の例は以下の通りです。

• ご飯にふりかける。
• 塩オニギリのように、オニギリに使う。
• チャーハンや炒め物に調味料としてふりかける。
• 切った野菜に揉み込んで浅漬けの素のように使う。

商品開発の背景

この商品は、消費者の方の以下のような声を踏まえて開発しています。

「沢庵は、塩分が高いので健康を気にして食べるのを控えている。」
「沢庵を切るのが手間なので、あまり買わない。」

大きくこの２つの点に対して、塩や調味料の代わりとして使っていただくことで、食塩より塩分控えめになり、簡便性のある新しい形になると考えました。

加えて、沢庵のように固いものを、強い力で噛むことが出来ない方にも沢庵の風味だけでも楽しんでもらえるように、という想いも込められています。

商品の詳細

ふりかけるたくあんは、ビン１つに60g入りです。沢庵一本（400g）を乾燥させて粉末加工することで60gになります。

つまり、一つのビンで沢庵一本分ということです。

一般的に多く流通している沢庵には、着色料や甘味料などの添加物が使われていますが、この商品はぬか床から取り出した沢庵を、添加物を使用せずに仕上げています。料理や食事に合いやすいようにシンプルな仕上げにしています。

沢庵としての特徴

使用している沢庵の特徴は以下の通りです。

• たくあん用の大根を使用。
• 米ぬかをたっぷりと使ったぬか床で漬け込み。
• ぬか床にじっくりと漬け込むことで乳酸熟成。
• 皮付きの大根を使用。

流通している沢庵の一部には、米ぬかをあまり使用せず漬け込んでいるものや、冷蔵管理によって乳酸熟成の度合いが低いもの、皮を剥いているものなどがあります。

弊社は、創業以来培ってきた製法を継承し、お客様の求める味と食感を追求しており、今後もこの姿勢を続けていく所存です。

概要

内容量　　　　　：　60g
原料産地　　　　：　国産
原料種類　　　　：　塩押し大根
賞味期限　　　　：　製造より１年
アレルギー表示　：　なし

栄養成分表示（100gあたり）

熱量　　　　：　128kcal
たんぱく質　：　5.0g
脂質　　　　：　0.3g
炭水化物　　：　26.3g
食塩相当量　：　58.4g